けんこう家族　第114号【7】

健康管理から見た防災時に必要な食料について

栄養管理室長
内科部長
川村　光信

　最近、災害が多く、様々な対策が喚起されています。食料面での最低限の対策を述べたいと思います。

1日に必要な水分量は2.5～3L

人間は食事がなくてもしばらくは生命維持が可能なものの、水なしでは数日も持ちません。何と言っても飲料水の確保が重要です。緊急時の必要最低水分量は一日2.5～3L。（食料中の水分量も含む） よって、飲料水として少なくとも1人当たり1日2Lくらいは確保したいところです。防災対策として常備しておく水は3日分以上という見解があります。

非常食の準備・避難所での食事

基本的には、非常食は、高カロリーで手軽に摂取できる、軽量のものが便利。

1. 重大非常時（避難中など）の高カロリー非常食：マヨネーズ、スプレッド（パンなどに塗る塗り物）、ピーナッツバターなど。避難中やレスキューを待つ時間、非常袋に。（瓶入り不適）1人分のミニサイズが便利。またピーナッツ以外のナッツバターもお勧め。
2. インフラ不備でも食べれる非常食： 魚・肉・豆の缶詰、果物の甘い缶詰。
   そのまま食べれる。持ち出しに不適なので、自宅に確保。この2つで、三大栄養素の炭水化物、蛋白質、脂質のカバーが可能。
3. 状況が少し落ち着いてからの非常食：レトルト食品、インスタント食品、お菓子、マルチビタミン。インフラに多少の支障はあっても状況が落ち着いた時に。

　また、半永久的に貯蔵可能な食料は、小麦粉、乾燥大豆、塩、白米、乾燥パスタ、ベーキングパウダー、植物油など。

　大切なのは、日頃からの家庭内非常食備蓄への意識です。

非常食（買い置き食品）の例

主食（炭水化物）

• 白飯（α化米、真空パック）
• レトルト粥
• 缶詰パン
• 水戻し餅（水で戻して食べられる）
• 乾燥麺
• カップ麺
• かんぱん、クラッカー

主菜（蛋白質、脂質）

• ツナ缶
• 鮭・サバの水煮缶
• 大豆の水煮
• 鶏そぼろ缶、焼き鳥缶
• コンビーフ、大和煮
• レトルトカレー、シチュー
• ミートソース

副菜（ビタミンほか）

• 乾燥野菜（切干大根、大根菜、ごぼう、人参、干しいたけ、乾わかめ）
• トマト缶、フルーツ缶
• 比較的長期に保存できる野菜（じゃがいも、人参、南瓜など）

その他

• 飲料水2L以上／日

　非常食として常備する食品はサイクル保存がおすすめです。